慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。
慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型、*泽、结构、口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其*质较布丁更柔软,入口即化。
【制作方法】
第一步:将吉利丁片隔冷水泡软
第二步:抹茶加入糖,混合均匀
第三步:牛奶加热
第四步:分次加入抹茶,再加入泡软的吉利丁,融化后关火放凉
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第五步:淡奶油加油加糖,打发至6分发
第六步:混合淡奶油,和抹茶过滤即可
第七步:把慕斯糊分别放入莫剧中,盖上保鲜膜,冷藏2小时
第八步:酸奶慕斯,打发,加入吉利丁隔水加热
第九步:室温放凉,加入剩下的酸奶,倒入淡奶油中,放入模具中,冷藏
第十步:冷藏后,取出即可开吃
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