学会这几道菜 [社会]

“蒜苗回锅肉”

用料：

五花肉300克、蒜苗100克、油适量、盐1勺、酱油1勺、豆瓣酱1勺、姜适量、料酒1勺、鸡精半勺

做法：

1.五花肉洗净（如果较长，切成几段），锅加水，放入五花肉，煮上几分钟。

2.捞出五花肉，肉肉放凉切片。

3.蒜苗洗净切段。

4.锅放点底油，加入五花肉，翻炒。

5.加点料酒、豆瓣酱，翻炒。

6.爆炒出油，加点盐和姜炒香。

7.加入蒜苗，加点鸡精调味炒匀，即可装盘。

“蒜子烧木耳”

食材：

木耳(水发)100克、荷兰豆90克、大蒜1头、红椒1/4个、香葱2棵、蚝油1汤匙、生抽1小勺、糖少许、淀粉少许、植物油2汤匙

做法：

1.木耳泡发后摘去老根，用少许面粉或是淀粉揉搓后洗净，控水。

2.荷兰豆摘去老筋洗净；大蒜去皮，红椒切象眼块备用；香葱切粒。

3.碗内加蚝油、糖、生抽、淀粉和水调成碗汁备用。

4.锅内加水烧开后倒入荷兰豆焯至断生后捞出。

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5.倒入木耳也焯至断生后捞出。

6.锅内加油放入蒜瓣，小火煎至微黄后捞出备用。

7.原锅下入葱粒炒出香味。

8.倒入调好的料汁，加入蒜瓣煮开。

9.最后倒入所有蔬菜炒匀即可出锅装盘。

“红烧肉末豆腐”

食材：

猪肉肉馅250g、豆腐1盒、葱、姜、干辣椒、豆瓣酱（或者老干妈）、生抽、老抽

做法：

1.豆腐划格子先划好，倒在盆里备用。准备好一大把葱花和几个姜片；

2.锅内下油5分热，倒入葱花姜片和干辣椒煸香，然后下猪肉末翻炒；

3.肉末半熟时，加少量料酒和盐，然后小心倒入豆腐，不要弄碎；

4.加水至至少没过2/3的豆腐，然后依次加入一勺生抽和老抽，和两勺豆瓣酱。待水开以后轻轻摇动锅子，让调料汁均匀，尝一下味道再适量加入盐和糖；

5.烧开后小火焖8分钟左右，然后开盖收汁，装盆后撒点葱花点缀。

“香煎豆腐”

食材：

水豆腐250g、洋葱50g、韭菜3棵、朝天椒2个、生抽15ml、料酒15ml、白糖5g、盐少许

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