史上最详细手工揉面方法，窍门、手法全在里面 [社会]

【手工揉面第一步】：先把面粉称量好，放入盆中，一角放入糖粉，盐，中间放酵母，打入鸡蛋。

【手工揉面第二步】用刮刀稍微拌均匀。

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【手工揉面第四步】翻拌至无干粉、呈面絮状。

【手工揉面第五步】盖上保鲜膜，静止20分钟左右。

【手工揉面第六步】二十分钟后，（面絮已经充分得到滋润，可以为接下来的揉面节省时间。）把面倒在操作台上。

【手工揉面第七步】借助刮板，聚拢面絮，揉成团。（手工揉面离不开刮板，它可以把台面上和手上粘的面团很轻易的刮去。）

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【手工揉面第八步】开始揉面：主打动作就是——搓，像这样从里向外搓。

搓出去的面团，收回来折叠一下。（借助刮板收拢）

然后再向外搓出去。重复进行这个搓和收拢的动作。

【手工揉面第九步】搓的过程中，面筋逐渐形成，也很容易流失水份，特别是空气干燥的时候。随时感觉面团的干湿度，（如果说你刚开始加的液体量不够，感觉面团很干，这个时候更要及时补充水分）

补水的方法是：取一碗水，把手沾湿。

粘水的手，轻轻拍在面团上。（多次少量的补水，不要把水直接倒在面团上，要边补边感觉面团干湿程度。）

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然后继续搓，此时的面团已经不再粗糙不堪，有了一定的延展*了。

拿着面团一端向外甩出去，面团可以拉开好长。

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