【周末小煮意】春末初夏，自制凉菜爽一下！ [社会]

初夏真好，新鲜的蔬菜越来越多

可以做很多美味的菜哦

整整一个冬天吃惯了油腻的东西

清新可口的佳肴也该搬上餐桌了

不妨尝试以下十道美味佐餐小菜

会让人倍感清爽可口！凉拌四丝

原料：海带丝、胡萝卜丝、莴笋丝、干豆腐丝

调料：蒜泥、盐、白糖、苹果醋、鲜味酱油、香油、辣椒油

做法：

1、莴笋、胡萝卜切成细丝，放开水锅里焯一下。

2、海带泡发后洗净切成丝放入盆里。

3、莴笋丝、胡萝卜丝过凉水后，捞出沥干水分，放入海带盆里。

4、干豆腐焯水后切细丝，也放入料盆。

5、放入蒜泥、盐、白糖、少许鲜味酱油、苹果醋、香油、辣椒油。

6、拌匀装盘食用即可。凉拌土豆丝

原料：中等大小土豆两个

调料：盐、糖、醋、葱丝、辣椒油、香油、鸡精

做法：

1、土豆去皮洗净，切丝，放清水里过一遍。

2、烧开水，将土豆丝焯熟。然后捞出来再过一遍凉水。

3、捞出来控干水分，放入干净容器中，撒上所有调料拌匀后装盘即可。

每天学一点：思美人电视剧全集百度云思美人电视剧百度云资

小贴士：凉拌土豆丝看似简单，里面也有几个需要注意的小细节，否则做不出脆嫩的口感。

1、切好的土豆丝放在清水里过一遍，是为了去除里面多余的淀粉，淀粉太多土豆就容易发面而不脆。

2、焯水的过程一定要把握好，不可不熟，也不可过熟，过熟土豆丝也没嚼头，一般土豆丝放沸水锅里，煮开后再稍煮一小会儿就差不多了。

3、焯过的土豆丝还要在冷水里浸一下，一是为了降温，二来这样也能很好地保持土豆丝的脆嫩。木耳腐竹拌黄瓜

原料：木耳、腐竹、黄瓜

调料：葱丝、蒜末、白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油、少许酱油

做法：

1、腐竹用凉水泡发。黑木耳用温水泡发。

2、黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替。

3、将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下。捞出来浸入冷水中。

4、将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆。放入葱丝和蒜末。

5、放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可。

6、再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节。用筷子搅拌均匀即可食用。黄豆芽拌粉丝

每天学一点：思美人电视剧全集百度云思美人电视剧百度云资

原料：海带丝50克，胡萝卜50克，

调料：香菜1棵，蒜5克，香醋，生抽，白糖，食盐，植物油，干辣椒

做法：

1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐

2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分

3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可凉拌金针菇

原料：金针菇适量

调料：柿子椒适量，红椒适量，葱，蒜，生抽，醋，香油，白砂糖

做法：

1、水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出

2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟

3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀，上桌前滴几滴麻油即可

每天学一点：思美人电视剧全集百度云思美人电视剧百度云资