作者：dations
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时间： 2017-04-30 11:47:37 评论(一、山药炒鱿鱼
食材：鱿鱼200g、山药150g、胡萝卜100g、泡发木耳40g、青椒80g、油、盐、小葱1根、姜1块、胡椒粉少量、生抽几滴。
做法：
1.山药和胡萝卜切滚刀块，青椒斜切成块，木耳切大块，葱切花，姜切末。注切好的山药要马上用冷水泡上，因山药易氧化。
2.鱿鱼如图划花格刀，先不要切断，然后一大块鱿鱼分割成若干小块。
3.煮一锅开水，滴几滴油，少量的盐，将山药和胡萝卜烫一开断生捞出。
4.锅里放几片生姜，再将鱿鱼下入沸水锅中，鱿鱼片卷起即捞出。
5.另起一油锅，油热下青椒、小葱和生姜爆出香味，下鱿鱼卷翻炒两下。
6.然后将氽烫过的山药、胡萝卜和木耳下锅翻炒。
7.加盐和胡椒粉调味。
8.最后可以点几滴生抽调味，翻炒均即起锅。
二、脆皮茄丁
食材：
有机茄子300克、小米辣颗10克、葱花、姜米、蒜米、鹰粟粉、盐、糖、醋、鲜汤、湿淀粉、*拉油各适量
做法：
1、把茄子切成1厘米见方的丁，放清水盆里浸泡10秒后，捞起来沥水，待加鹰粟粉拌匀以后，下入油锅炸至*黄时捞出。
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2、锅留底油，加姜米、蒜米和小米辣颗先炒香，待掺入适量鲜汤并下盐、糖、醋调味以后，下湿淀粉勾芡，随即倒入炸好的茄丁翻炒匀，最后撒入葱花即成。
三、番茄大虾
食材：大虾400克、姜末、葱末、蒜末、料酒、酱油、盐、鸡精、番茄沙司
做法：
1.先将虾须剪下，从虾背处用刀划开，挑出虾线。
2.将处理好的虾用盐和料酒腌半小时。
3.锅烧热，倒入比平时炒菜稍微多一点的油，放入姜蒜葱末爆香，放入处理好的虾，翻炒。
4.将番茄沙司倒入碗里（大约大半碗），加少许酱油，一点水搅拌均匀。放入锅里与虾翻炒，再加少许的盐，鸡精。改小火，慢慢煨一会儿，最后大火收汁
四、葱爆牛肉
食材：牛肉、葱、蒜、蛋清、料酒、淀粉、油、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油
做法：
1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，生抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。
2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟。
3、加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒出锅。
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