番茄和辣椒的完美结合 [社会]

食材

蒜头末10g

洋葱末10g

九层塔9g

橄榄油30c.c.

牛番茄1颗

黑橄榄3g

柠檬汁5c.c.

芦笋10g

白虾5只

义大利面150g

柠檬皮1g

调味料

黑胡椒3g

辣油3g先知道！煮义大利面技巧

?煮义大利面的锅子要深一点，才有空间让义大利面在水里翻滚，避免义大利面黏在一起。

?1人份的义大利面约150g，需准备1公升水加10克的盐煮滚，将义大利面以放射状放入锅中。若要再次拌炒，就煮到面条8分熟、保留硬芯，大概7至8分钟即可起锅。

?义大利面也可以一次多煮些，剩下的面拌橄榄油、摊凉后，分装冷藏，约可保存1星期，要食用时与炒料拌炒一下就可以吃了。

1

牛番茄切丁，先以中火放入橄榄油30c.c.起油锅，放蒜头末、洋葱末炒香，1分钟后放入番茄丁，转小火加开水100ml，盖上锅盖让番茄慢慢煮成番茄糊，约15至20分钟。

喜欢较浓稠口感或较赶时间的朋友，也可以直接把番茄打成泥状，快速变身成番茄酱汁。

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2

等候番茄糊煮好时，可顺便小火另起一油锅，放入白虾炒熟备用。

3

小火另起油锅，放入切成斜片状的芦笋及黑胡椒炒香，1分钟后加入刚刚煮好的番茄糊。

4

把煮好的义大利面放入锅中拌炒，加辣油调味，起锅前淋上柠檬汁提味即可取出摆盘，放黑橄榄切片以及九层塔装饰，撒上1g的柠檬皮即可。

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