上班族的福利 [社会]

法律法规网 作者:dations
来源 来源: Anyelse  法律法规网 时间: 2017-05-02 08:17:00  评论(/)

卤肉卷是路边摊上非常火爆的一款早餐,大量的上班族天天在地铁口排队购买卤肉卷,其实这款早餐制作非常简单快捷,看看路边摊的卫生质量,你难道不考虑自己制作么?只需要晚上抽出30分钟准备一下,第二天热一热就是健康美味的卤肉卷。

卤肉卷由三大部分组成,卤肉+卷饼+酱汁,我会在下面为大家挨个讲授

卤肉的制法

原料:五花肉2进,肥瘦6:4最好、黄酒(淹没肉)、冰糖56块、盐适量、老抽、葱段、姜片、干山楂十几个、红枣23个

制作:

1.五花肉去除猪毛,洗净;冷锅煮开,撇去血沫,用水焯一下

2.肉切块儿,葱切段,姜切片;准备砂锅,垫竹垫(或者你有的其他底垫)率先放入葱姜

3.肉块统一皮朝下放入砂锅,铺在葱姜上面;放入盐、老抽、黄酒、清水

4.大火烧开,待撇去沫子后转小火熬1小时;加入冰糖,炖30分钟;翻过肉炖20分钟

5.捞出肉,皮朝上置入碗里,大火蒸10分钟即可出锅

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卷饼的制法

原料:低筋面粉、盐、水、油(面粉:盐:水比例为150:1:60)

制作:

1.面粉加盐倒水搅拌和面(不赘述了,这个不会就不必往下看了)

2.和好面后包裹保鲜膜静30分钟,然后搓成长条揪成段儿,就是做饺子皮那种

3.挨个压扁,刷油,摞起来,擀成一个大的薄的面饼

4.面饼放国内小火煎熟即可,或者蒸笼布沾水拧干上笼蒸也可以

酱汁的制法

卤肉卷的酱汁就是红油+甜面酱,现在地摊上也会加些番茄酱,你也可以加些沙拉酱,加上几片生菜,红油可以买也可以自己制,自己制比较香,参照我的文章:川菜24味:万能的红油辣子经典配方,你家的凉菜再也不会寡淡了,甜面酱很便宜就不讲怎么做了。

怎么样,很简单吧,肉炖好,饼煎好,你还可以自己煎香肠,煎豆腐皮儿等等,每天吃一个不是很健康嘛。

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tags:卤肉   上班族   不快   美味   福利

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