就算防腐剂替食品安全“背锅”，纯天然无添加也不是那么“单纯” [社会]

防腐剂是各类食品添加剂中备受争议的一类，凡是涉及到食品安全的话题似乎总是少不了对防腐剂的顾虑。与此同时主打纯天然无添加的商品却销路越来越广，那食品防腐剂真的这么可怕吗？纯天然无添加可以取代防腐剂食品吗？

食品防腐剂

首先我们要明确的知道食品防腐剂的种类很多，主要分为合成和天然防腐剂。天然食品防腐剂包括如溶菌酶、乳酸链球菌素等，无毒无害，但价格较贵。大多数食品生产企业难以承受，因此会使用合成防腐剂如山梨酸及其盐、苯甲酸及其盐等。

食品防腐剂是抑制物质腐败的药剂。即对以腐败物质为代谢底物的微生物的生长具有持续的抑制作用。重要的是它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续*的效果。

世界各国应用的种类不同，美国有50种，日本约40种，而我国只批准了32种允许使用的食品防腐剂。

《食品添加剂使用标准》(GB27602014)中对某类防腐剂的最大使用量要求

实际上，食品防腐剂在被批准使用前都经过了大量的科学实验，有动物饲养和毒*毒理试验和鉴定，已证实对人体不会产生任何急*、亚急*或慢*危害。

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只要食品生产厂商所使用的食品防腐剂品种、数量和范围，严格控制在国家标准《食品添加剂使用标准》(GB27602014)规定的范围之内，是绝对不会对人体健康造成损害的，人们大可放心食用。

而像是山梨酸钾、苯甲酸钠两种应用最广泛的防腐剂被人体摄入后，一般会随尿排泄，并不会在人体内蓄积。

须特别提醒:

儿童、孕妇等处于身体发育特殊时期的敏感人群，不宜食用那些过多使用防腐剂的食品。

无添加食品

市面上越来越多的产品开始在外包装上标注"不含防腐剂"。想当然的，大多数消费者会认为标有"不含防腐剂"字样的食品更安全，要优先选购这里产品。但是统计数据显示，恰恰很多食品安全问题，在一定程度上可以说是因为没有按规定添加防腐剂造成的。

防腐剂是用来防止食品腐败变质，而不适当添加防腐剂的有些食品可能还未出厂就坏掉了，甚至还可能产生毒素。从这一角度讲，其实防腐剂使我们的超市货架更丰富，也使我们的食品更安全。

也有一些食品天然就不需要添加防腐剂，因为它们不会给腐败微生物提供宜居环境来“生儿育女”，比如蜂蜜（高糖）、方便面饼（干燥）、腌渍食品（高盐）等，因此这些食品声称“不含防腐剂”完全是一种营销策略。

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理智辨别

所以，目前为止，无添加食品是不能完全代替食品防腐剂的。而无论天然还是添加了食品防腐剂，其安全*都要站在同一起跑线上接受科学的检验。

“纯天然”标签跟安全*无关，而符合国家规范添加的防腐剂也不应该为不法添加造成的食品安全问题“背锅”。

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