神奇跳跳鱼，好吃又好玩 [社会]

跳跳鱼在江边、海边常见，世界上共有25种跳跳鱼，根据跳跳鱼形体和行为特点可将其归为四个种类。跳跳鱼有鳃、是进化程度较低的古老鱼类小动物。让我们一起来了解一下这神奇的跳跳鱼吧。

先来看看跳跳鱼的形态特征吧

跳跳鱼体呈圆柱形、一般体长10～20厘米、体重20～50克。眼较小、突出于头背缘之上，下眼睑发达、口端位，两颌各有牙1行、上颌牙呈锥状、前方每侧3个牙呈犬牙状；下颌牙斜向外方、呈乎卧状。体背黑褐*、腹部灰*。背侧有6个黑*条状块、周身遍布不规则的绿褐*斑点，背鳍二个、第1背鳍很小，仅有鳍棘5条、鳍棘末端成丝状延长、其中第3棘最长；第2背鳍与臀鳍均较长、有3条通长的灰白*横线、其长度大体相等。尾鳍楔形、宽大；胸鳍有黄绿*虫纹状图案。

大跳跳鱼个体小、成熟的个体长一般为80～90mm、体重为15～25g；大个体长可达120～150mm、体重达30～40g。体侧扁、背缘平直、腹缘浅弧形，尾柄较高、体及头部均被小圆鳞。第一背鳍颇高、基部短、有5根鳍棘延长丝状；第二背鳍鳍条较低、倒后伸达尾鳍基，腹鳍短、胸鳍、尾鳍均为尖圆形。体蓝褐*或灰棕*，体侧上部沿背鳍基部有6～7条灰黑*的横纹，体侧及头部散布许多亮蓝*小点，腹部白*，第一背鳍深蓝*、第二背鳍蓝灰*，腹鳍浅黄*、尾鳍灰黑*。

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跳跳鱼雌、雄个体从外形上难以区别，但雌体生殖孔大而圆、呈红*；雄*生殖孔狭长。

跳跳鱼是鱼类中的天才、它们一生有很多时间都不在水里度过。它们居住的地方长满了红树林、它们很高兴爬到树干或树枝上去。它们把腹鳍用作吸盘用来抓住树木、用胸鳍向上爬行。跳跳鱼的鳃的周边长有小口，可以盛住一次呼吸的水，很像我们能屏住一次呼吸。它们爬上树、所以能在涨潮时呆在水域外。

跳跳鱼的主要价值

跳跳鱼肉质鲜美细嫩、爽滑可口，含有丰富的蛋白质和脂肪，因此日本人称其为"海上人参"，特别是冬令时节跳跳鱼肉肥腥轻，故又有"冬天跳鱼赛河鳗"的说法。

晒干后跳跳鱼的味道更加鲜美独特，不但可以作为招待客人时的佳肴，可以烧制成汤或作为佐料，烧制成跳跳鱼年糕、跳跳鱼面条等等;而且可以作为送礼的佳品。若有小孩夜里盗汗或夜尿，用跳跳鱼加少许黄酒调服具有极强的治疗功能。

跳跳鱼烹调方法多样，可清炖、红烧、油炸、氽汤及制鱼干。中国宁波一带的人常以跳跳鱼配豆腐和笋片做汤，如是加入了火腿或香菇的话其味更鲜美。"乌龙（跳跳鱼）铭白玉（豆腐）"是一道驰名的佳肴。

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菜品口味：咸鲜

主要工艺：炖

主要食材：水产类

所需时间：一小时

制作难度：普通

工具/原料：跳跳鱼、姜、蒜、葱

步骤/方法：把鱼洗净、用少量盐酒腌制10分钟。锅热倒入油、油温到7成热放入鱼煎、两边略煎、放入切好的姜蒜。放入酒、加入清水。转沙锅、水开小火慢炖、炖半小时撒葱花可以吃了。

结束语：这就是神奇的跳跳鱼，是不是让你大开眼界了呢？爱好美食的朋友不妨去做一道美味的跳跳鱼哦。

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