这常做的四道菜，客人看了一眼就有了食欲 [社会]

秘制红烧排骨

1、排骨同样是清水泡去掉血水，控干水分，锅中放油，烧至3成热，放入排骨，中火炒；

2、排骨变*后，调成小火继续翻炒，接着加入酱油和红糖；

3、加入热水，水的量刚好没过排骨为准，然后加入葱、姜、八角、干辣椒；

4、水开后，转小火，炖40分钟；

5、待排骨完全炖软烂后，就转大火将汤汁全部收干后，继续翻炒，接着淋入香醋拌匀就可以了。

家常小炒肉的做法

材料：

猪肉400克，盐，酱油，蒜片，干辣椒，姜片各适量

做法：

1、猪肉洗净切小片，用温水焯一下，捞出备用。

2、干辣椒洗净，切段。

3、炒锅倒油烧热，加入干辣椒和姜片爆炒。

4、放入肉片炒至呈金黄*后，再放入蒜片继续翻炒。

5、出锅前加入适量盐和酱油调味即可。

酱爆羊肉

原料：羊腿肉、甜酱、盐、料酒、水豆粉、菜油、葱、泡红辣椒

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做法：

1、羊肉洗干净，除去筋，切成薄片装到一个碗中，葱切段，混合盐、料酒和水豆粉导入碗中搅拌。

2、炒锅内加油烧热，放入羊肉片炒散，加入少量甜酱翻炒均匀。

3、下入葱段和泡红辣椒，爆香炒出汁翻炒，即可出锅开吃。

红烧鸡中翅

主料

鸡中翅450g

调料

油适量盐适量老抽适量葱10g白糖适量水适量姜8g料酒1大勺生抽2小勺

做法步骤

1将鸡翅用水冲洗干净。

2煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟。

3葱切段，姜切片。

4将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水。

5在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味。

6用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀。

7煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎。

8煎至皮*金黄后翻面再煎。

9煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香。

10倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅。

11大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约1520分钟。

12用筷子扎入无血水即熟，放入适量白糖提鲜，大火收浓汤汁，盛出即可

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