鲤鱼的做法，看似简单实则有门道 [社会]

对于吃货来说天下的美食是不可以错过的，鲤鱼的做法看似简单，其实里面可大有门道的。下面小编为大家推荐的以鲤鱼为食材而做出来的佳肴更是不可以错过的哦！你知道有关那些鲤鱼的做法呢？下面就跟着小编我一起来看看吧！

鲤鱼的做法：糖醋鲤鱼

做法：

1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏、洗净。在鱼身上每隔2．5厘米距离、先直刻后斜剖刀纹（约1．5厘米深）、然后提起刀、使鱼身张开、将精盐撤入鱼身内稍腌、并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。

2、炒锅倒油、旺火烧至七成热、手提鱼尾放入油锅内、其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住、以免粘锅、约炸2分钟）用铲刀把鱼推向锅边、使鱼身呈弓形、将鱼背朝下、炸2分钟；再翻过来使鱼腹朝下、炸2分钟；然后再把鱼身放平、用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟、至鱼身全部呈金黄*时、取出放入盘内。

3、炒锅留油少许、烧至六成热、放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤、烧浓后即用湿淀粉勾荧、淋上熟油少许、迅速出锅浇在鱼身上即成。

提示：关键:要注意掌握好火候、初次入锅时锅内油温要高一些（烧至八成热左右）、但入锅后不要再加高油温。应炸至呈金黄*、但不要炸焦。醋与糖的比例要适当、其味应是甜中带酸。糖醋卤汁要浓而不厚。

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鲤鱼的做法：红烧鲤鱼

1、将鲜鲤鱼洗净、去鳞、去鳃、在腹剖处用刀划开、去内脏、洗净血沫、两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后、洗净泥沙、去蒂根、大葱去皮、洗净、均切成细丝；生姜洗净、去皮、切成片。

3、锅内放入花生油、旺火烧热、稍次序却时、将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄*、再烹入料酒、再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开、改小火焖熟、再放入葱白、味精、勾芡、加入芝麻油、胡椒粉、入盘、即可。

鲤鱼的做法：清蒸鲤鱼

1、鲤鱼去鳞去除内脏、洗净后、用刀倾斜45度、在鱼身上切几刀、深大约2厘米、每刀之间间隔5厘米。

2、在鱼身生反面撒上盐和料酒、用手抹开、腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后、切成薄片备用。葱切段、姜切片。

3、将葱段铺在盘子里、放上鱼、在鱼身的切口内、放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片、另一半填在鱼肚子里。

4、淋上蒸鱼豉油、再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。

5、蒸锅里加水、放入鱼、加盖用大火蒸到冒热气后、继续蒸8分钟即可。

6、取出撒上红椒丝即可。

鲤鱼的做法：红枣黑豆鲤鱼汤

1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏（一般这些在买鱼时可以让卖主代为处理）、洗净后控干水分、并用纸巾将鱼身彻底擦干。

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4、锅内放适量油、烧热、先爆葱、姜、蒜、辣椒、辣豆瓣酱、再炝入料酒、放酱油、盐、糖、味精、水、煮沸后加入豆腐丁、煮几分钟后用水淀粉勾芡、再淋上香油、撒上香菜、趁热淋在鲤鱼上即可。

这道鲤鱼的做法要注意：*泽红润、鲜辣开胃。斜切鲤鱼时刀口要深、最好切到骨头、这样切油炸时鱼更容易熟。

鲤鱼的做法：归耆鲤鱼汤

1、鲤鱼洗净用2片生姜片与1/2大匙米酒腌10分钟去腥备用。

2、将腌过的鲤鱼擦干放入油锅煎黄。

3、注入1000cc的水于锅中煮滚、放入当归、黄耆、3片生姜片、大火煮沸转小火续煮半小时。

4、放入鲤鱼再继续熬煮半小时后、放入1/2小匙米酒开大火煮滚后立即熄火、分别盛入碗中食用。

结语：上面的内容对于鲤鱼的做法进行较为详细的介绍。你都学会了吗？

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