无肉不欢！教你在家自制美味烧肉、叉烧和熏鸡，比外面的好吃100倍！ [社会]

以后想吃烧肉不用再出去买啦！吃货小编分享私藏多年的烧肉、叉烧和烧鸡的完美做法～手残党也能做出好味道！自己做的绝对比外面买的放心而且更加划算……

一、脆皮烧肉

做法一

材料:

五花腩（10寸宽15寸长），玫瑰露，五香粉，粗盐

做法:

1、把五花腩洗净。

2、抹上适量的玫瑰露，五香粉和盐（皮除外）。

3、把五花腩反过来，皮向上然后铺上一层厚厚的盐。

4、烧热烤箱240度，把准备好的猪肉放进烤箱里，用上下火烧烤直到看到猪皮上那一层厚厚的盐开始往上翘时，取出猪肉把盐扫去，然后用叉子往猪皮上刺插（刺插得越密，烤出来的皮就会更脆)。

5、当把整片五花腩的皮层刺插好后，再次放进烤箱烤利用上火烤至猪皮转为金黄*和脆后取出即可。

6、趁热切块。

小诀窍：

在把烤箱烧热前，烤箱里的方盘必须铺上一层锡纸。这样的话，在烧烤过程时所流出来的脂肪就不会沾到烤箱里所烧红的铁，也不至于产生强烈的油烟味把屋子给渲得乌烟瘴气。二来在清洗时也比较容易方便。

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做法二

材料：

带皮五花肉1000克，小苏打适量，白糖适量，酱油20毫升，五香粉适量，葱1根，姜3片，料酒适量，竹签5根

做法：

1、锅里烧开水，放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水氽烫，焯出血水。

2、捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。

3、在皮上放一小撮盐，涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。

4、把白糖、五香粉、酱油、盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时。

5、腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。然后用锡纸将肉的四周包裹起来。猪皮要露出来。

6、烤箱预热200度，放入包好的肉烤到表皮起泡变*取出，用刀把表面焦化的肉皮刮干净。再涂一层油，继续放入烤箱，烤差不多15分钟。

7、烤好的肉皮表皮焦黄酥脆。等肉冷却后切片就好。通常广式脆皮烧肉都是蘸白糖吃。也有好多人蘸酱油吃。

二、自制叉烧

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