辣椒的腌制方法 [社会]

辣椒又称番椒、海椒，是很多人最爱，也很多人最怕的食物。生活中，辣椒常常作为调味料，配以别的食物食用。许多人喜欢吃腌辣椒，那么辣椒怎么腌制呢？接下来就和51养生网小编一起去看看吧！

辣椒的腌制方法

腌辣椒花生咸菜的方法

原料：辣椒、胡萝卜（共计10斤，比例任意）、生姜1斤、大蒜1斤、花生米2斤

调料：精盐8两、生抽2两、白糖4两、味精4两、50度以上白酒4两、*拉油一斤

做法：

1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。

2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。

3、生姜洗净晾干切花刀。

4、大蒜切片。

5、以上共计12斤，放在不锈钢盆里搅拌备用。

6、把调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。

7、如放花生米，于三天后将花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立即放在盆底部，一天后再翻动。

另一种腌辣椒的简单方法：将辣椒切成大块，就着刚收下的花椒，掺入大蒜，加入盐和白酒，简单的香辣腌椒就做好了。一个月以后就可以食用了。

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爆腌辣椒

辣椒切段，放到玻璃瓶中，加入三小勺糖，再加入生抽和醋没过辣椒，醋和生抽一比一，盖上盖摇匀腌俩小时就可以吃了

提示：

1、醋和生抽一比一，如果是酱油比较咸就不要放盐了，不咸就加适量盐

2、糖的量要大些这样有酸甜味，基本上糖醋和生抽是一比一比一

辣椒的功效与作用

一、健胃、助消化

如前所述，辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。

三、改善心脏功能

以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。

四、降血糖

牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。

五、缓解皮肤疼痛

研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。

六、辣椒有减肥作用

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3、心脑血管疾病患者

辣味食物配料辣椒中的因辣椒素使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，短期内大量服用，可致急*心力衰竭甚至猝死。

6、甲亢患者

因本身就心率快，食用后更加快心跳，病状更明显了。

7、红眼病、角膜炎患者

22岁的小李是某大学的10级学生，日前开学重返校园，他约同学去吃夜宵，因为都喜欢吃辣，点的全是辣味重的菜。不料前日，小李双眼发烫，眼皮也肿了，到医院一查，被诊断为红眼病。医生询问后称，他的病跟嗜辣有关。

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