“吃豆腐”可不简单，你还真不一定会哦！ [社会]

豆腐富含丰富的蛋白质，因此有“植物肉”的美誉。

有清热、润燥、解毒、生津、宽肠等功效。

豆腐做得好，比肉还好吃，一起来学学吧！

麻婆豆腐

材料：

1盒嫩豆腐（切成小块）、切碎的鲜辣椒或干辣椒适量（自选，怕辣的朋友可以省略）、花椒适量、姜末、蒜末、猪肉馅、1—2匙郫县豆瓣酱（切碎）、水或鸡汤、1/2茶匙玉米淀粉、葱花

步骤：

1、备好材料，相应的切成末。

2、开锅，热油，倒入辣椒末翻炒，直到油是鲜红*，加入花椒粒，加热直至有微微的褐*。

3、加入生姜末和蒜末，翻炒后加入猪肉末（可用牛肉或鸡肉替代），加入豆瓣酱翻炒。

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4、倒入2/3杯水或鸡汤，煮一分钟左右后，另取一个小杯，混合1/4杯水和玉米淀粉后搅匀，倒入锅中，搅拌汤汁（勾芡）。

5、待汤汁煮开后倒入豆腐，微微翻动煮3—5分钟即可，起锅前撒上葱花，完成~

TIPS：

1、不太能吃辣的朋友可以忽略第二步，直接热油加姜蒜末即可

2、怕吃到成粒花椒嘴麻的朋友可以把花椒粒打成粉，或直接买花椒粉调味

香煎豆腐

材料：

豆腐、1茶匙孜然、1/4茶匙四川花椒粉（可选）、1茶匙红辣椒粉、1/4茶匙大蒜粉、1/4茶匙盐、2汤匙油、海鲜酱、1茶匙酱油、切碎的香菜适量、葱花适量

步骤：

1、将豆腐放一盘沥干（10分钟左右），切成长方形的厚片。热锅，孜然粉、辣椒粉、大蒜粉、盐、四川花椒粉倒入锅内并混合拌匀，倒入油、酱油和海鲜酱。

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2、待油热后放入豆腐，用刷子蘸取锅中酱油刷在豆腐表面，将孜然粉等调料均匀地撒在豆腐上，煎35分钟。当豆腐底部呈金黄*，翻转豆腐，撒上孜然粉等调料，煎煮3分钟，然后重新翻转豆腐过来。

3、豆腐煎好后出锅，撒上香菜和葱段即可。

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