遇上吹风机也不怕！ 日本意外研发出超难融的冰淇淋

 炎炎夏日总会让人想来一支可以消暑的冰淇淋，但一想到冰淇淋在高温下会融得手上黏搭搭的到处都是，又总是让人有些犹豫，但是不要担心，这家位在日本金泽市的冰淇淋店要来解决你的难题。

不会融化的冰淇淋，听起来是不是有点反直觉呢？

这家店的冰淇淋号称不融化

在日本金泽市的热门观光景点东茶屋街(Higashi chaya)，一家写着“不会融化冰淇淋”招牌的冰淇淋店吸引了许多好奇的人一探究竟。近日，《朝日新闻》的记者也前去体验了一番，他去拜访店家时，当地气温大概在摄氏28度左右。许多顾客拿着冰淇淋站在店门口，好奇地测试手上的冰淇淋是不是就跟店家声称的一样不融化。

五分钟后还是一样

一名来自千叶县观光客已经站在太阳底下5分钟了，当时她拿着手上的冰淇淋说：“真的连外观都没改变耶！”她的同伴则惊奇地附和道：“如果是一般的冰淇淋，早就开始融化了。”

这家冰淇淋店贩售了各种可爱图样的冰淇淋，店员也可以帮忙写上可爱的字符、图案。

就算碰到吹风机也不是问题

这款冰淇淋是由生物治疗发展研究中心有限公司所开发，公司的董事长丰田武声称这只冰淇淋“就算碰到吹风机的热风也会维持原样”。

吹完热风后  还是一支好冰

当《朝日新闻》的记者把冰淇淋放在冷气房用吹风机持续吹了5分钟后，他指出有别于一般冰淇淋碰到热风几乎是立刻融化，这支“不融冰淇淋”在经过吹风机的洗礼后，还是跟买来的时候一模一样，而且吃起来还是冰的。日本网站SORA NEWS24则声称，这支冰淇淋放个5小时也不成问题。

其实发现冰淇淋不会融化的秘密完全是场意外

日本福岛县双叶郡浪江町内，照片拍到在311大地震后，因为长期无人居住而残破不堪的屋子。其实研发出这支冰淇淋也跟311地震有关连。

是为了推广灾区的水果

在2011年日本发生311大地震后，宫城县农夫重拾了他们栽种水果的旧业，然而，由于种出来的水果卖相不佳，所以在生物治疗发展研究中心工作，金泽大学的荣誉退休教授富久太田(Tomihisa Ota)决定把收成的草莓制成草莓多酚液，并推广给宫城县的甜点师傅，希望他们可以用草莓多酚来制作新甜点。

被抱怨草莓多酚有问题

结果他们收到甜点师傅的抱怨，说加了草莓多酚液的冰淇淋会一直维持固体状，怀疑草莓多酚是不是包含什么“可疑的东西”。

油水难分开  要融化不容易

富久太田很快就意识到是草莓多酚液让冰淇淋不会这么容易融化，他解释道：“草莓多酚液的特*让冰淇淋的油和水难以分开，也就是因为这样，它才可以在长时间维持原来的状况，而且还很难融化。”

其实在2015年8月，苏格兰学者就发现只要在冰淇淋加入BslA蛋白质，就可以将空气、脂肪团和水份稳定地混合在一块，同时还能避免冷冻太久的冰晶形成，让冰淇淋维持在滑顺绵密的高级冰淇淋口感，又不容易融化。

来一支“不融冰淇淋”吧！

富久太田又测试了各式各样的原料、比例，才终于有了现在这个版本。他们最初在今年4月开始了“不融冰淇淋”的生意，现在在东京、大阪，也都可以找到这家店的踪影。

下次有机会到日本的话，也不妨来挑战看看这支“泰山崩于前而*不变”的冰淇淋吧！