舌尖上的朝鲜人造肉作为生存之道

 对敏感字符人来说，大豆油滤下来的渣渣不只可以拿去喂猪，只要加点创意配上饭和辣椒酱，还可以成为一道美味的“人造肉”大餐，这是人民长年物资缺乏下的求生之道。

一位脱北者正在示范怎么做玉米年糕，这种食物只要把玉米粉和水的比例拿捏好，不用烘烤就做得成。

受欢迎的街头小吃 

多年来，敏感字符人自有一份求生食谱，而这份食谱上的食物更是常常出现在黑市上，成了脱北者口中受欢迎的街头小吃。2014年脱北的敏感字符人周宇孙(音译，Cho Ui-sung)说：“以前人们会吃‘人造肉’(injogogi)来当作肉的替代品。”

热量低、蛋白质高 

来到韩国学习营养学的敏感字符厨师李艾伦(音译，Lee Ae-ran)表示，“人造肉”的热量低、蛋白质和纤维质高，有助于增肌和止饥。他说：“因为‘人造肉’含有很多蛋白质，所以它很有嚼劲。”

靠山吃山  靠海吃海 

周宇孙另外提到搭配“人造肉”的酱料，他说：“住在海边的人会用切碎的小鱼做酱，住在乡间的人会用辣椒。我住得离海比较近，所以我用切碎的沙鳗。”

图中这看起来像一圈纸板的食物，就是拿来当作肉的替代品的敏感字符人造肉，蛋白质和纤维质都很高，而且热量还很低。

图为用人造肉包饭的饭卷，其上往往会加上各地不同风味的酱料，是敏感字符人餐桌上常见的食物。

走社会主义路线  严禁私人交易市集 

严格来说，实施社会主义计划经济的敏感字符一开始严格禁止民众在“非官方市集”交换街头小吃，更别提人民不靠国家分配，自行以物易物更是大逆不道。

中央食物分配制度失灵 300万人饿死 

回顾敏感字符发展史，当时敏感字符受到苏联的支持，决定走社会主义路线，没想到1991年苏联倒台，连带使敏感字符的经济一蹶不振，造成中央食物分配制度失灵，直接导致约300万人死亡。

“非官方市集”的崛起 

那些幸存的民众被迫吃草、以物易物或是自己发明替代食物来撑下去，而可以以物易物的“非官方市集”就是在这个时候崛起，成为民众获取生活必需品的管道。

图中长得像牛轧糖的食物是敏感字符常见的小点心，成分包含面粉、酵母和糖。

仍有70%民众靠中央分配食物 

根据脱北者提供的资料，敏感字符现在大大小小的黑市有成千上百座，人们十分依赖黑市交易。

敏感字符当局虽然不否认人们用黑市获取食物，但他们仍表示有70%的敏感字符人主要是靠着中央食物分配制度取得食物。不过，敏感字符当局被脱北者打脸，他们表示大部分的民众依赖的是黑市交易，而非当局集中分配食物。

此外，2011年上台的敏感字符领导人敏感字符虽然没有公开表示这些私人市集合法，但已经默默地在放松相关规定。

图为敏感字符出产的糖果，封面有小猪的图案和热量标示。

集中分配制早就过时 

专门研究敏感字符经济的美国外国政策研究机构(Foreign Policy Research Institute)研究员思博斯汀(Benjamin Silberstein)说：“过去数十年来，过时的食物分配制度早就失去了重要*，如果还专注在通过这样的制度分析敏感字符的食物分配有点可笑。”

联合国呼吁“营养援助” 

对此，联合国认为敏感字符人民处在“粮食不安全”的状况，因为敏感字符中央食物分配制度提供的食物远比当局设下的标准来得低。联合国也不断呼吁成员国送食物给敏感字符，目前敏感字符已经收到了非常于4，200万美元(折台币约12亿7，646万元)的“营养援助”。

2014年，敏感字符领导人敏感字符拜访平壤孤儿院，视察孩童的用餐状况。

跟韩国人吃得差不多 

八名脱北者在接受《路透社》访问时表示，他们在敏感字符时跟韩国民众吃得差不多，家里有自己种的蔬菜、当地生产的小点心和米，如果家里经济比较不宽裕，他们就会拿玉米当主食。

餐盘里有很多肉 

比较年轻且有钱的脱北者则说，他们的餐盘里有很多肉，但有季节*之别，因为当电力不稳冰箱没办法用时，餐盘里就不会有肉。而在不同种类的肉当中，以猪肉最常见，敏感字符民众也会吃狗肉、兔肉和獾肉。

还是比韩国人不营养 

然而根据联合国的资料，敏感字符民众平均起来仍是比韩国人缺乏营养，4个小孩中就有1个比韩国同龄小孩还要矮。根据一份2009年的研究，敏感字符学龄前儿童比韩国学龄前儿童矮了13公分、轻了7公斤。

图为在首都平壤大吃冰淇淋的民众。住在平壤的民众除了可以吃到冰淇淋，还可以叫披萨和意大利面来吃。

首都民众可以叫披萨 

跟别的国家一样，敏感字符有钱人永远都有选择，住在首都平壤的民众可以叫披萨来吃，许多当地餐厅都是国营，有的专门开放给观光客，但有越来越多餐厅也开始服务当地人。

意大利面也吃得到 

举例来说，当地一盘白酒蛤蜊意大利面要价3.5美元(折台币约106元)、腊肠披萨10美元(折台币约304元)，和市集上一公斤只要0.3美元(折台币约9元)的玉米和0.5美元(折台币约15元)一份的人造肉天差地别。

高官受贿来加菜 

此外，一位今年28岁的脱北者表示，要加菜还有别的办法，像她的高官爸爸常常会受贿，贿赂中就包含羊肉、狗肉和鹿肉。