兰州牛肉面申遗  物质文化遗产怎么申请

法律法规网消息物质文化遗产(Material cultural heritage)，又称“有形文化遗产”，即传统意义上的“文化遗产”，根据《保护世界文化和自然遗产公约》(简称《世界遗产公约》)，包括历史文物、历史建筑、人类文化遗址

作为兰州城市的名片，兰州牛肉面的产业发展早就与兰州人的生活、文化、经济等密切相关。做牛肉面最早只是一个谋生的手段，或许其创始人马保子也不会想到，牛肉面会成为中国饮食行业中一个不可忽视的大产业。

新华社图

据了解，如今兰州有大小牛肉面馆1500余家，北京的牛肉面馆则差不多有2000余家。全国人大代表、兰州牛肉拉面会长马利民在参加全国两会期间接受了记者的专访。

过去大多数牛肉面馆经营环境较差、产品和服务单一，“道牙子上蹲着吃面”曾经是兰州城市一道特有的风景。近两年来人们却发现，一批批装修雅致、价格低廉、文化气息浓厚的牛肉面馆悄然涌现，并快速向全国推进。

“甘肃牛肉拉面发展，要统一标准，加大品牌保护力度，挖掘人才资源，加大宣传力度和新形象推广。”

马利民认为，兰州牛肉面拉面要朝着连锁化、品牌化方向发展，要围绕粮食材料，完善服务流程、安全卫生、服务标准;提升现有连锁店经营水平，实现从分散到连锁直营发展，提高竞争力。

马利民说，目前兰州牛肉面发展中也存在许多问题，比如服务不规范、品牌意识不强等。当记者问起兰州牛肉面目前是否有国家申遗计划，马利民表示，兰州牛肉面已经有100多年了，从时间上来说已经足够了。目前兰州的有关部门正在协调,计划今年做这个事情，因为这不是一个部门或者一家企业的事情。来源：昆明日报

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据日本narinari网站报道，兰州拉面的主要特点表现在汤汁、面和配料上。汤汁是把牛骨和牛肉同10种以上的香料放在一起，经过长时间小火慢炖熬制而出;面是由拉面师傅徒手将大团软面进行溜条、抻拉等后制作出来;而配料则更加丰富，有牛肉片、萝卜、手工辣椒油和香菜、蒜苗等。

“马子禄”牛肉面是在继承先辈传统加工工艺的基础上，经过近100多年的发展，成为现如今知名百年老店。是在兰州拉面店中唯一一个被中国政府授予“中华老字号”的名店。

而这位首家店铺的店长，大学时曾在北京待过，被当地的兰州拉面所“俘虏”，从而一发不可收拾地爱上兰州拉面。回国后，由于“思面心切”，又苦于无面可吃，一念之间，动了开店的想法。当初，他吃了很多苦头，尝试不断失败，无法掌握香料的用量组合以及溜条等技巧，决定去兰州学习正宗拉面的做法。在当地来回考察了好几家兰州拉面店后，最终选择了味道最好的“马子禄”牛肉面店。

刚开始，没有人愿意收他做“学徒”，但是他厚着脸皮多次上门央求，向对方表现出自己学习的热情和真诚，最终打动了对方。经过深入学习，他掌握了扎实的拉面制作要领。最终，他得以经营日本第一家兰州拉面店。

日本网友表示很期待。

“感觉味道会很不错”、“日本店店长很努力，也很有干劲，非常感动，很期待”、“如果食材都非常正宗的话，我一定会去吃”、“相当期待”。

据此前报道，日本拉面种类并不算多，所以不断提高自己的定位，作为一种文化推向国际。拉乌冬面的技艺也作为一种民族文化和了不起的手艺来推广。亚洲很多国家做电视节目都对着日本拉面师傅惊叹，却不知道中国做拉面龙须面的手艺更惊为天人。

海外君认为，大多数时候都是日本拉面品牌登陆中国，深受国人喜欢，而这次兰州拉面登陆日本，还能获得众多日本网友的期待，谁说这不是中国拉面的一次“逆袭”呢，期待中国拉面能够走向世界。(编译/海外网巩浩)来源：甘肃日报