快叫早餐店住手！“吐司别去边”竟有这优点

法律法规网消息 吃吐司喜欢切边的人，可能要重新考虑一下了!虽然德国研究最近显示，吐司边的烘烤过程中，会产生抗氧化剂，预防肠胃病变，不过另一份欧洲研究也提醒，过度的烘烤，还是会产生致癌物质。

你会把吐司去边，或直接把吐司边丢到垃圾桶吗?根据德国最近的研究，比起只吃白色的吐司肉，吃吐司边对身体更健康。

根据德国食品化学研究中心研究员表示，烘烤面包时，会导致碳水化合物中的碳跟蛋白质的胺基酸结合，产生抗氧化剂，这种抗氧化剂可以提高消化酶作用，预防肠道病变。

不只小朋友，有些人为了口感或是美观，会把吐司边切掉，美国更曾经有面包店直接在生产过程中把土司边切掉，获得市场欢迎。

不过吐司边可有其他用途，英国一家酒厂曾把大家不要的吐司边拿来酿酒，一年甚至可以卖出6万瓶。

面包酿酒创办人史都华：“我们很喜欢吐司边，我们不会浪费它，我们会把它变得更有用，也就是把它变成啤酒。”

虽然烘烤有助于抗氧化剂产生，但欧洲癌症预防期刊也提醒，过度的烘烤反而会产生致癌物质，因此千万要小心。然而但随着吐司边可以抗氧化的研究出炉，吐司边的爱好者也可望增加。