大林慈济DIY养生粽 健康无负担

大林慈济医院今天举办斋戒素食、健康爱地球活动，现场除了医生分享吃素好处外，还有营养师教导民众DIY低碳多纤养生全谷粽，并准备200颗养生粽与民众分享。

大林慈济医院副院长林名男表示，去年世界卫生组织宣布将加工肉品如香肠、火腿等列为第一级致癌物，牛、猪、羊等红肉列为2A级致癌物。

同时随着全球人为所致的暖化现象，几乎有一半是甲烷排放所造成，而甲烷的最大来源为畜牧业，若要有效减缓暖化问题，就是减少吃肉，响应素食。

营养师谢潆伊在现场教民众制作低碳多纤养生全谷粽，她说，一般粽子暗藏着高油脂、高糖、高盐陷阱，多吃除了肥胖，也易增加肠胃负担，导致胀气和便秘。

谢潆伊表示，养生全谷粽可以增加纤维量、好消化，且嚼劲Q弹，食材包括糙米、荞麦、小米、小薏仁、麦片、红豆、黑米、长糯米、香米、腰果、牛蒡丝；内馅包括香菇、杏鲍菇、猴头菇、面肠、萝卜丝、酱油等。

谢潆伊建议，品尝粽子时，可搭配富含膳食纤维和消化酵素水果，像凤梨、木瓜，不仅可帮助消化，同时搭配低热量点心“姜汁番茄蒟蒻冻”，还能增加饱足感，预防肠胃不适和肥胖。