嘉市城隍庙番薯糖 食谱书公开秘诀

嘉义地区35位老人今天出版食谱书“艺手好菜，忆种味道”，其中在嘉义市城隍庙前卖蕃薯糖的陈正治，将自己煮番薯糖的秘诀写在书里，“大家爱吃，我就开心！”

财团法人双福社会福利慈善事业基金会今天举办新书发表会，多名提供私房菜的阿公、阿嬷，纵然有人行动不便，但仍到场烹饪、介绍自己的拿手菜，以及借由料理私房菜的过程，传达自己连结与家人、社会的关系。

作者之一的陈正治，今年72岁，是土生土长的嘉义人，年轻时就在城隍庙前的东市场卖番薯糖。他卖了几十年的番薯糖，后来因年纪大了而退休，番薯糖的美妙滋味也成为许多嘉义人的共同回忆。

陈正治今天借由新书发表会，再次展现他制作番薯糖的拿手绝活，也让现场来宾再度品尝到番薯糖的甜蜜好滋味。

他说，制作番薯糖的秘诀都写在书里，“只要看到大家爱吃，我就很开心！”

陈正治说，早年没人教他怎么煮番薯糖，他是靠自己研究而来的；过去数十年来，每天清晨5时就要起床削番薯皮，一整年只有大年初一休息1天。

“因为太辛苦了，没有年轻人愿意学”，他说自己卖了数十年番薯糖，只有妻子与他同甘共苦，这段卖番薯糖的甜美记忆，也是他最珍惜的。

现年85岁的陈秀樱，拿手私房菜是“SAKURA”素炒米粉。她说，小时候家境非常清苦，父母将她送给别人当童养媳，因名字与养父家的奶奶同音，于是被迫改名“玉霞”，直到丈夫过世，她才改回本名。

陈秀樱表示，由于丈夫早逝，她为了拉拔7个孩子长大，一天要做3份工作，只有过年时，公公才会买肉回来，叫她煮给孩子吃；但体贴的孩子，认为这么好的东西要留给阿公，就把所有的肉放到阿公碗里。

她说，所幸7个孩子都很乖，也会帮忙分担家计。她的厨艺是养父家一个会“办桌”的姑婆教的；这个姑婆吃素，却会煮一大桌荤食，连咸度都不必试，令吃过的人啧啧称奇。

陈秀樱指出，她的私房菜“SAKURA素炒米粉”，就是姑婆教的；以前都是炒荤的，直到子女长大成长后，她自民国80年开始吃素，也开始素炒米粉，没想到大家都爱吃。

如今，儿孙回来时，陈秀樱也会下厨炒几道拿手菜给儿孙吃，而儿孙也都陪着她吃素，让她感到儿孙对她的贴心，“这就是最大的幸福！”