这样做肉松蛋糕，烘焙小白也能零失败！ [社会]

肉松蛋糕，口感绵软香甜，蛋糕的绵软加上沙拉酱的酸甜，可口的肉松，一口咬下去，太让人满足了，口感也是非常的丰富，完全可以满足你对蛋糕的所有期待~

而且今天给大家推荐的这款肉松蛋糕的做法也是超适合新手的，烘焙小白也能零失败！

肉松蛋糕卷

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byjmy的私房菜

·主料·

低粉|60克

鸡蛋|4个

糖粉|40克

*拉油|40克

牛奶|60克

沙拉酱|100克

肉松|100克

白芝麻|10克

香葱|10克

火腿肠|1根

·做法·

1.准备好蛋糕体的材料并称重。

2.香葱与火腿肠切碎，这是用来放在蛋糕表面的，沙拉用来涂抹在切好的蛋糕卷上面，然后沾上肉松，等会要用到。

每天学一点：午睡多久才算是科学的？

3.把蛋清与蛋黄分离，鸡蛋选用是60克一个的，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。

4.蛋黄用手动打蛋器打匀后加入40克玉米油搅打均匀，玉米油可以换成葵花籽油，*拉油这些味道较轻的油，但不建议用黄油，菜籽油，橄榄油。

5.再加入60克牛奶搅匀，一定要多搅打一会，将蛋液与油和牛奶彻底融合。

6.放入60克低筋面粉过下筛，拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。

7.打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉，蛋黄糊成功拌好，放一边待用。

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11.用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡，从底下像炒菜那样翻拌，不要太重的拌，手法要轻。

12.拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白中，还是像刚才那样翻拌均匀，动作要快要轻。

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