从营养的多样*和单位重量的营养素构成来说,鸡蛋是我们这个星球上最有营养的食物。你可以想象,一只全鸡蛋包含的营养可以将一个细胞变成一整个小鸡宝宝。
“地球上最有营养的食物”,我们需要每天吃它来补充营养!
很多人之所以对鸡蛋充满恐惧感,其实是畏惧其中的胆固醇。一个普通大小的鸡蛋,大约含有200毫克胆固醇,占了每日推荐摄入量的三分之二。人们普遍认为,吃进去越多的胆固醇,那么血液中的胆固醇含量肯定得升高;血液中胆固醇高的话,得冠心病的几率肯定也得上升——一言以蔽之,吃鸡蛋容易得冠心病。被扣上同样帽子的。
还有鱿鱼,比如网上热传的“一口鱿鱼等于六十口肥肉”。吃鸡蛋容易得冠心病”,这个逻辑链通俗易懂,但事实并非如此。要分析这个问题,我们先从鸡蛋开始说起。鸡蛋里面有什么?
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一个鸡蛋里面,含有大约7克左右的蛋白质,鸡蛋含有人体所需的全部八种必须氨基酸,对于人类而言,鸡蛋的蛋白质类型和氨基酸构成都非常完美,仅次于母乳。另外,蛋黄含有丰富的卵磷脂,这是神经系统中非常重要的营养元素。再考虑价格的因素,鸡蛋简直是这个星球上物美价廉的食物了。鸡蛋里面的胆固醇固然非常高,一个蛋黄中中含有相当于半斤瘦肉中所含的胆固醇。然而,胆固醇并不是很多人想象的那么坏。
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胆固醇是什么?如果名词有分正能量或负能量的话,那么胆固醇一定属于后者。很多人对胆固醇的印象并不好,在日常饮食中想法设法的减少摄入胆固醇。但实际上,胆固醇是身体里非常重要的东西。胆固醇参与胆汁酸、维生素D以及激素的合成,比如大家熟知的雌激素和雄激素。胆固醇以脂蛋白的形式存在于人体血液中,包括高密度脂蛋白胆固醇(HDL)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL)、极低密度脂蛋白胆固醇(VLDL),前者俗称“好”胆固醇,后两个俗称“坏”胆固醇。HDL将胆固醇从血管中运回肝脏,而LDL和VLDL正好相反,会促进胆固醇沉积在血管壁上,从而提高心血管疾病的风险。
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因此,胆固醇有好有坏,一味地减少胆固醇摄入不利于健康。吃鸡蛋会升高血胆固醇水平吗?人体并非烧杯,不是说你往里倒多少试剂烧杯里就会有多少试剂,血液很多营养素的水平和摄入的营养总量并不成正比。在这里举另外一个例子说明,现在朋友圈里各种酵素的代购,酵素就是常说的酶,酶对人体各种生理活动的正常进行非常重要,但是酶在消化道里会被分解,失去生物活*,无论你吃了多少被吹得神乎其神的“酵素”,你体内的酶水平基本上不会有任何变化。
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每天到底可以吃几个鸡蛋?
专家介绍,针对不同的人群,一天可以吃的鸡蛋个数也是不同的。
1、儿童、孕妇、乳母和运动量大的人,对蛋白质的需求量高于常人,可以每天吃12个鸡蛋。
2、正常的成年人、老年人,每天吃1个鸡蛋即可。
3、血脂异常患者或肥胖者,建议每周吃24个鸡蛋较为合适。
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