作者：dations
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时间： 2016-04-29 04:35:43 评论(他二十岁成为台湾餐饮史上最年轻的法国料理主厨，三十岁《时代》
杂志就两度赞誉他是“印度洋上最伟大的厨师”，
三十四岁自行创业在新加坡开设餐厅Restaurant ANDRÉ，已连续五年入选为全球最佳50大餐厅之一。
这年他在西班牙美食高峰会上第一次公开他独创的创意哲学-“
八角哲学”，现场包含Thomas Keller、Ferran Adria、Grant Achatz等三、四千名国际知名主厨报以热烈掌声，
竞相合照留影。
英国以出版世界名厨著作闻名的出版社Phaidon更邀请他将从
生活中、
工作中所体悟的八角哲学OCTAPHILOSOPHY出版成册。
八角哲学并不只是一套关于料理的法则，更是创作思考的一种方式。
这套方法，让你不论在哪个领域，
都可以找到自己的灵感系统和创意元素，找到属于自己的“
八角哲学”。 八角哲学涵盖八个创意元素，包括盐（salt）、质（
texture）、忆（memory）、纯粹（pure）、
风土（terroir）、南法（south）、工艺（
a人体isan）及独特（unique）。
这八个创作元素内涵丰富、实用，各有独特的个*，
各自延伸出不同的属*，创造出最平衡的体验。
可以组合成一道完美的料理，可以检视摆盘设计、
也可以用在其他创意发想，是Restaurant ANDRÉ 所有创意的骨干，是江振诚激发创意与管理创作流程的方法，
让他的餐厅每一季都有精采的演出。
他的料理不仅满足味觉，更滋养心灵、挑战想像力，
从法国经典的鹅肝、到不可思议的木炭，都可以入菜。
本书带你走进江振诚Restaurant ANDRÉ 餐厅的创意基地──厨房，拆解365天的菜单。
完整呈现每一道料理的故事及创作历程，
以大量图像忠实呈现厨房里的产出过程及最终呈现的完美料理与食谱
，引领读者进入美食新境界。
江振诚在书里将分享他如何运用独特的观点及法式料理的技艺，
将不同的食材解构与重组，尽现物产、栽种及养殖人以及季节之美。
