首度外派师资授课　 弘光与法国烘焙厨艺学院技术交流

记者陈荣昌／台中报道

弘光科技大学与有“餐饮界的哈佛大学”、法国首席烘焙厨艺学校美誉的Ecole Lenotre(雷诺特烘焙厨艺学院)技术交流，Ecole Lenotre是法国精致甜点、美食的代表，旗下有米其林三星餐厅及百余家连锁店，这也是该校首度外派师资到台湾授课。

中卫发展中心副总张维华及美食达人执行董事张佶文等来宾，24日上午出席见证这场产官学界共同促成的跨国技术交流记者会。司副司长陈秘顺致词表示，透过表现优秀的产学界合作，台湾烘焙业愈来愈国际化，民国99年总产值619亿，104年增加到963亿，105年可望突破1000亿，前景看好。美食达人执行董事张佶文则指出，台湾烘焙人才特*在于融合引进技术改造出属于自己的味道，因而在亚洲非常受欢迎，有机会变成亚洲烘焙教育中心，他促成这次国际学府技术交流，就是希望为台湾年轻人引进不同国际化视野。

弘光科技大学长吴聪能表示，感谢经济部与85度C牵成此次技术交流，世界闻名的雷诺特烘焙厨艺学院，旗下有米其林三星餐厅及烘焙工厂，在法国拥有100多间面包连锁专卖店；而85度C以“咖啡、蛋糕与烘焙”经典组合经营有成，从台湾跨越大陆、美国、澳洲等地区，跃升为国际知名品牌，全球总店数776家、中央工厂16座，弘光科大非常荣幸能与世界顶级烘焙厨艺学院、跨国企业合作。

林丽云强调，雷诺特本身就有米其林餐厅、烘焙工厂，学员申请就读需提出自己的未来企画书，可安排学员到旗下餐厅、工厂实习， 和弘光教学讲究“务实致用”理念相同，本校食品科技系及餐旅管理系是国内知名食品餐旅相关科系，向来就以培养优质食品烘焙、餐旅人才而著名，因而与吴朝福教授一直透过各种管道努力争取，才得以和雷诺特合作交流，“昨天跟着大师上课一天，教学严谨、 用料讲究、工法细致、产品优质，深感佩服”。

吴朝福表示，雷诺特甜点大师Richard Ildeve人体来台期间，23至24日为弘光科大15名师生授课，教作8项经典甜点；27日在弘光科大推广中心弘学苑授课对象是中部饭店、甜点店师博，教作10项甜点，消息一出，立马报名额满；30至6月1日为85度C员工上课，所有全程参加学员皆可获得雷诺特结业证书。