营养师研发 薏仁粽零负担

法律法规网 作者:dations
来源 来源: 雅墨  法律法规网 时间: 2016-05-28 10:38:39  评论(/)

成大医院斗六分院营养师赖美娟,用心研发出安心薏仁粽,昨天她教大家如何品尝与制作出健康无负担的薏仁粽,让民众在佳节也能开心吃粽。

赖美娟照顾慢*疾病患者营养已有近20年经验,每到重大节日都是她开始担忧的时刻。她说,传统肉粽的香气总是让人无法抗拒,不少有血糖或是血脂肪顾虑的患者,每次端午节回诊检查,报告数据都让医生皱眉头,因此今年根据她多年的照护经验,研发出安心薏仁粽。

“稍微放‘粽’,体重就会‘重’下去!”赖美娟表示,如果一餐吃下2颗蛋黄粽,体重60公斤的成人需要慢跑2小时才能消耗掉热量,假若都没有运动,连续一周每天一餐都吃肉粽,体重可能就会增加1.2公斤,也会造成身体负担。

赖美娟表示,安心薏仁粽是用薏仁取代糯米,馅料则改以地瓜、杏鲍菇、栗子与素火腿等食材,替代高饱和脂肪的三层肉、花生。

这颗薏仁粽其膳食纤维是传统肉粽的3.25倍,零胆固醇、低饱和脂肪酸,钠含量与热量仅有传统蛋黄粽一半,因此民众可安心享用。

营养师提到,薏仁粽也适合糖尿病、慢*肾脏患者浅尝,但不建议孕妇与生理期的女*食用,而建议有心血管疾病、血糖高或肾脏病患者,不要食用传统的肉粽。

安心薏仁粽食谱,可到院方网站查询或到志工柜台索取。

tags:营养师   负担   研发

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