健康吃粽子 营养师包红藜米蔬食粽

端午节吃粽子，怎么吃才能安心又健康，花莲慈济医院营养师教大家在传统的糯米之外，加入红藜，包出高抗氧化、丰富花青素、高纤维及优质蛋白质的粽子。

花莲慈济医院今天举办“红藜米蔬食粽DIY教学”，由营养师林雨柔、苏真莹示范，教导民众利用新鲜、天然、少加工的食材来包粽子。

花莲慈济医院院长高瑞和表示，每到节日常有病人询问，什么可以吃？什么不可以吃？其实最重要的原则之一就是营养均衡，其次是不要过量。营养科同仁都会设计出兼具营养均衡且低热量的应景料理。

他提醒，红藜米粽一颗虽只有409大卡的热量，但一天吃一颗就好，别让美食成为负担。

苏真莹表示，红藜米是目前当红的台湾本土原生种植物，富含类黄酮具有高抗氧化能力，且拥有丰富的蛋白质及膳食纤维，对于促进肠蠕动很有帮助。内馅则搭配菇类、豆丁、竹笋等，让应景的粽子吃得健康无负担。