面包做成粽子 大学生研发烘焙粽

台南应用科技大学服务产业系6名学生一起研发以面粉制作的“烘焙粽”，取代传统糯米为主食材及蒸煮的作法，做法更省时、吃起来更好消化，盼让应景时品也有新选择。

台南应大学生活服务产业系的詹羽琪、林彦妏、陈静颖、张惠玲、吴昱婷、朱师瑶6名学生，利用毕业专题制作的机会，研发以面粉取代传统糯米制成的烘焙粽，用面包做出粽子。

他们使用的面皮不添加奶油，以原味、南瓜、抹茶、红曲、竹炭等食材做出不同颜*；内馅搭配咸蛋黄、栗子、香菇、素肉燥、素肉制作而成，具有高纤、健康概念。

校方指出，烘焙粽在毕展期间引起校内许多学生的兴趣与佳评；男生接受度最高的是绿*抹茶口味，女生则偏爱黄*南瓜。而男、女生都对黑*竹炭口味烘焙粽接受度最低。

校方指出，学生们刚开始试做时，粽叶与面包会黏在一起，他们还特别请教餐饮系的烘焙老师，才解决了难题。从发想到制作完成约用了1年时间，最后取名为“home陪粽”。希望在一年一度的端午佳节，让想兼顾美食与健康的饕客可以有新的选择。