减重不难！营养师透露　吃得像病人“易饱不饿”

记者陈钧凯／台北报道

想减肥，学吃“病人餐”就有效！台湾糖尿病卫教学会今天推出全台第一本专为国人饮食习惯设计的低GI健康食谱，不只糖尿病患受惠，营养师强调这一套食谱也适合需要体重管理的一般民众照着吃，因为低GI饮食可以延后餐后血糖上升，比较容易有饱足感，且能降低饥饿感。

台湾糖尿病卫教学会理事长杜思德说，食物是影响饭后血糖的重要关键，但国内糖尿病卫教门诊发现，年轻人和高龄者在饮食习惯各有不同的迷思，除了偏食之外，两代之间共同的问题便是对于低GI 饮食缺乏正确认识。

鹿港基督教医院糖尿病卫教门诊就发现，年轻人最无法抗拒甜食诱惑，像是时下流行的珍珠奶茶等饮料、蛋糕，这些食物多为淀粉，醣类摄取量多，容易造成饭后血糖升高，甜品中的糖浆、炼乳、甚至甜度高的水果也属于高GI食物，食用后也很容易使血糖升高。

至于年长者最常见因为牙口不好，偏好软烂好咀嚼的食物，如咸粥、浓汤和羹类等传统食物，偏偏这些淀粉过度糊化的食物更易使血糖飙升，而勾芡后的食物油脂、盐分及糖分都较高，GI值也较高，建议要适量摄取并且搭配一些低GI的食物一起进食，就可帮助改变血糖吸收的速度。

门诊也发现，不少年幼即发病的糖尿病病患，三餐长期由父母打理，菜*缺乏变化，杜思德指出，让不少糖尿病患“吃腻”而产生抗拒，一有机会外外用餐时便如饿虎扑羊般无法节制；还有不少年轻糖尿病患以为只要乖乖施打胰岛素就可以肆无忌惮的乱吃，反而无法控制好血糖。

台湾糖尿病卫教学会营养发展委员会副主委许碧惠表示，这本低GI健康食谱具备“餐餐分明、中西多元、均衡分配、热量分类”四大特*，不只有利糖尿病患控糖，一般民众、需要体重管理的人，甚至有代谢症候群的民众都可以使用。

许碧惠强调，食谱中的所有食材设计均讲求是六大类食物均衡，且食材选择多样化，对于想减肥的人，根据文献报道，吃低GI食物，可延后餐后血糖上升，比较有饱足感，且饥饿感会下降，可以借此得到适当的管控、不会过量摄取，食谱中的蔬菜、水果多样化，除了可以吃到多量的纤维质之外，营养向来源更是丰富。

食谱详细资讯请见：https://www.tade.org.tw/publications/，或洽台湾糖尿病卫教学会02-2560-3118分机11。