亚洲名厨赛 弘光师生夺2特金2金3银

弘光科技大学餐旅管理系师生6月底参加在首尔举办的“第二届韩国亚洲名厨美食竞赛”，夺下2特金2金奖3银奖，成绩亮眼。

弘光科大餐旅系主任王瑞表示，“第二届韩国亚洲名厨美食竞赛”由韩国中餐厨师联合协会，与台湾的中华国际美食艺术协会、香港亚洲国际美食厨皇联合会在首尔联合举办，有台湾、香港、日本、澳门、韩国及马来西亚等国家400多名大厨参赛。

以客家酸香桔酱、梅干菜佐西餐夺得特金的弘光科大餐旅管理系教授廖庆星说，他把客家梅干菜加入红酒打成酱汁后沾酥脆鸭胸肉，再搭酸菜内馅制成的鸡卷配桔酱，梅干菜、酸菜、桔酱的酸香具有解肉类油腻的效果，炎热夏季吃起来格外爽口，这种巧妙混搭风，果然成功征服评审味蕾。

另外，中餐面点获得金牌的餐旅管理系助理教授郑锦庆，则是用酥皮捏出精致孔雀酥、梅花酥，加上三*花饺，搭配用西谷米、桂圆豆沙、蔓越莓作出唯妙唯肖草莓，呈现出春暖花开景象。