澳门学子来台学烘焙 在地食材点心夺冠

原本在澳门饭店工作的林静秋，为了学习糕点理论，辞掉工作到城市科大就读，她用姜汁地瓜、金桔蜜饯等在地食材做成点心，获得幸福点心创意竞赛冠军。

高中开始迷上烘焙的林静秋，只要看到电视烘焙美食节目，就会技痒买材料回家试做。林静秋表示，澳门的大学没有烘焙系，虽然在饭店点心坊工作，有师傅会教导，但师傅无法传授糕点理论，因此去年辞掉5年饭店工作，跨海到台湾的台北城市科技大学烘焙学程求学，希望打稳理论基础。

经过1年钻研，林静秋和队友王欣蓉报名参加经济部工业局今年举办的“2016幸福点心全国创意竞赛”，选手在指定馅料中，必须使用葡萄、芒果、柑橘、香蕉、地瓜或芋头等其中1种在地食材，而最大的难题在于完成的点心要能在常温中14天不坏且不能添加防腐剂，考验选手们的智慧。

在老师吴雯卿指导下，林静秋和队友王欣蓉两人不断尝试，最后以古早味的姜汁地瓜发想，加上具独特风味的紫苏梅，制作出“金津地瓜酥”，并以健康的燕麦和帮助消化的金桔蜜饯，拌入杏仁馅与兰姆酒，做成“鸿图大桔”，而“柠檬凤梨蛋糕”则用兰姆酒浸泡凤梨干做基底，风味独具，也让她们拿下幸福点心全国创意竞赛冠军。

林静秋表示，台湾的烘焙技术很发达，不只出了好几位世界冠军，且台湾的烘焙业会结合各国的特*再自行研发创意或改良，值得深入学习，她也希望认识更多业界工作的点心师傅，钻研烘焙业的潮流与未来流行*。

透过这次比赛，她也表示，更了解如何将在地食材融入到点心中，借此打动消费者的味蕾，期待来台湾是圆梦的起点，未来能回澳门开一间烘焙手作坊，不只贩卖甜点，还可以作教学工作。