“酱香排骨”
食材:
排骨500克、鸡蛋1个、酱油30毫升、姜3片、蒜瓣10枚、豆瓣酱20克、料酒200毫升、生粉30克柠檬汁适量
做法:
1.排骨中加入姜丝,30毫升左右的料酒,用手不断的抓捏排骨,让其去腥,静至半小时,然后倒去多余的料酒。
2.之后在排骨中敲入一个蛋黄,生粉。继续抓捏均匀。
3.抓均匀的排骨,腌制入味。
4.平底锅中,加入适量的食用油,爆香切碎的蒜粒,姜丝。
5.加入排骨,煎至2面金黄。
6.依次加入料酒,酱油,豆瓣酱,大火烧开后转中小火,煮至收汁。
7.收汁之后,挤少许的柠檬汁调味,即可。
“回锅藕片”
用料:
藕1段、食盐1茶匙、花生油适量、辣椒干6个、辣椒酱2勺、生抽5毫升、干淀粉适量、水适量、白糖1茶匙、蒜5瓣
做法:
1.莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片。
2.烧半锅开水,烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右,取出沥干水,均匀撒上淀粉翻匀。
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3.起油锅,放适量油烧至7成热,分批放入藕片。
4.将藕片炸至金黄*捞出,沥油。
5.将油盛起,留少许在锅中,放入2勺辣椒酱,煸炒一下,盛起,加5毫升生抽,糖、盐适量,调匀。
6.将大蒜头拍碎切末,准备适量辣椒干。
7.再放少许油在锅中,下大蒜末爆香,放入辣椒干煸炒。
8.倒入炸好的藕片,翻炒均匀。
9.将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上,大火翻炒几下,将酱汁均匀裹在藕片上,撒上葱花,完工。
“蒜苗豆腐”
用料:
豆腐500克、蒜苗20克、豆瓣酱25克、植物油2勺、盐2克
做法:
1.买回来的豆腐用盐水浸泡,蒜苗切小断,白*部份剖开切。
2.将豆腐从盐水中捞出,切成小片。
3.起油锅,下豆腐,煎至双面金黄,装盘备用。
4.将豆瓣酱用油稍炒一下,去掉生味。
5.下豆腐块快速翻炒下,加蒜苗炒断生。
6.最后关火,加明油,翻炒一下,就可装盘了。
“番茄炒菜花”
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食材:
菜花150克、番茄2个、油1汤匙、盐适量、白糖适量、大蒜半头
做法:
1.菜花撕成小朵,用淡盐水浸泡十分钟,冲洗干净过水焯一下。
2.番茄切块,蒜切片。
3.热油锅,爆出蒜香,加入番茄翻炒。
4.加入菜花翻炒2分钟。
5.加入盐、白糖调味,再翻炒一下,即可出锅。
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