几道不能错过的家常菜，好吃停不下 [社会]

一、【砂锅豆腐酿】

主料：豆腐、干香菇、肉馅

调料：葱、蒜、盐、油、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、水淀粉、红椒丁各适量

做法：

1、干香菇温水泡发，豆腐用淡盐水浸泡一会儿，香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀。

2、豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐，填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可。

3、锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄，再翻面煎至底部微黄，转入砂锅中。

4、另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油、白糖少许烧开，倒入砂锅煲中，小火煲10分钟，淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可。

二、【砂锅羊肉煲】

主料：羊肉、胡萝卜、土豆、甜椒

调料：油、盐、小茴香、香菇、土豆、沙姜、八角、香菜各适量

做法：

1、羊肉用油炒断生，沙姜，八角，小茴香，香菇爆炒出味，过面水，把香料，羊肉煮沸。

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2、换砂锅，煮沸后转中火炖，想肉烂一些就炖久一点，约40～60分钟。

3、然后放土豆，胡萝卜再炖10多分钟，起锅时添加了甜椒，撒盐，调味即可。

三、【蒜苔炒肉】

主料：猪肉、蒜苔

调料：生抽、料酒、水淀粉、红椒、盐、鸡精、姜各适量

做法

1、肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；蒜苔洗净，摘去尖部，切小段。

2、锅中油热后，放入姜片，肉片炒至变*，盛出备用。

3、锅中油热后，放入红辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软。

4、放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味即可。

四、【洋葱爆肥牛】

主料：肥牛、洋葱、青椒、红椒

调料：高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉各适量

做法

1、洋葱切块、青椒切块、红椒切块；高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用、

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2、煮锅坐水，水开后放入肥牛；用筷子拨散，关火；搅动至肥牛基本变*捞出；炒锅坐油；小火油五成热时放入洋葱；炒出香味后加青红椒块同炒、

3、洋葱半透明时放入肥牛；翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可。

五、【油焖春笋】

主料：春笋

调料：高汤、生抽、老抽、糖、盐、醋、葱花各适量

做法：

1、春笋切滚刀块；入锅煮开后稍煮几分钟，煮去涩味；沥干水份备用。

2、高汤，生抽，老抽，糖，少许盐和一点点醋调成汁备用。

3、油锅烧热，倒入笋炒至边角微黄；倒入调好的汁炒匀，盖上锅盖小火焖烧几分钟。

4、.大火收汁，出锅撒上葱花。

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