红烧五花肉的做法 [社会]

主料：五花肉500g，胡萝卜（可选）250g，

辅料：八角、桂皮、香叶（可选）各2个，蒜瓣（必选）建议10瓣左右，小葱、干辣椒（必选）适量，料酒（必选）半碗，食用油、盐、生抽、老抽（必选）适量，单晶冰糖或白糖（必选）1满汤匙，

红烧五花肉的做法步骤

1.五花肉、胡萝卜、葱蒜、干辣椒八角等香料洗净沥水。

2.把胡萝卜切成适中的小块、五花肉切成稍大的小块。把蒜剥皮、葱切小段或小粒。

3.把所有切好的主料、配料装在小碗里方便取用。

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4.空锅烧干至微微冒烟，加入食用油，先倒入五花肉翻炒。

5.不停翻炒五花肉，可以炒到微微焦黄，这样确保表层水分除尽，获得更好口感。需要花费十分钟左右时间。

6.把炒干的五花肉用锅铲推到锅的一边，酌情再加入一点食用油，倒入胡萝卜和所有的香料，煸炒它们几分钟，充分沾上油，以去除表面水分。

7.再把五花肉和配料混合在一起翻炒约2分钟。

8.这时可以倒入料酒、生抽和一点点老抽。继续翻炒。

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9.接着加入冰糖，让冰糖在油里充分加热一下，利于更好融化。这是上*的关键。

10.不等冰糖完全融化，可以把继续一起翻炒。

11.加入热水。水一定要没过所有肉。（请尽量用热水，这样不仅缩短烹饪时间，蛋白质在热水中更迅速溶解）

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