营养师少运动 北医大开课教

营养师对吃的健康很有一套，却很少顾及运动，台北医学大学保健营养系助理教授吴映蓉开设“运动营养特论”课程，希望未来执业时，能够传递完整观念。

吴映蓉近年在研究所教授“运动营养特论”，班越开越大，今年有40多人抢修，还有许多在职进修者旁听，其中多数是营养师。

吴映蓉说，以往营养师的培训着重在“吃”，包括他自己，过去也都没有运动的观念。就算课程有带到，也多是照本宣科，鲜少真的“实践”。

一直到近年，吴映蓉才慢慢发现运动和饮食同样重要，如此才能拥有真正健康的体态，以及良好的体力。她现在以身作则，每周至少运动3次，每次30到40分钟，也鼓励修课学生多“实践”，把课堂学得的知识用在生活之中。

吴映蓉说，多数修课学生都是想减肥，但观念不见得正确。例如很多人运动前只吃蛋白质，其实在运动前1小时应补充优质碳水化合物，避免身体透过分解肌肉产生能量。

除此之外，许多人以为运动后不能吃东西。吴映蓉却说，其实为了长肌肉，运动后20分钟到1小时应进食，且不能只吃蛋白质，碳水化合物也必须补充，才能帮助分泌胰岛素，刺激肌肉合成。

吴映蓉建议运动后碳水化合物与蛋白质的比重应为3比1，以她自己为例，运动后会吃一个御饭团、一颗茶叶蛋，也可以吃地瓜、谷类等。此时吃进的营养，会迅速运至肌肉帮助修复而非制造脂肪，反而不容易发胖。

拥有美国营养师和体能专家执照的艺人戴祖雄，今天应邀到课堂上分享，会前受访表示，美国运动教练一定会修营养学，台湾却分开，让他很纳闷。

戴祖雄说，台湾人常抱怨没有时间运动，他认为可以朝“少量多餐”的方式，利用闲暇时间运动，但有氧运动尽量要持续20到30分钟以上，才比较有效果，无氧运动则要达到一定的心率。